五平米的小店生意

  

  今年是许金元加盟上海街客餐饮管理有限公司第四个年头。四年前,澳门马会开奖结果,44岁的她还在上海闵行的一个建材市场开杂货店,为五毛钱电话费追出忘记付款的人好远。

  1997年湖南洪水,许金元和丈夫何松柏搬来上海,丈夫在建材市场给人开货车,自己就零散赚点小钱。除了在上海的吃喝开销,他们还得供儿子在老家上学。那时候,许金元不知道怎么去赚大钱,要是告诉她将来一年赚25万元不是问题,她肯定笑着说你开玩笑。

  2005年12月,许金元的“街客”奶茶店在上海武宁路开业。店铺紧邻沪西工人文化宫,上海人习惯简称为“西宫”。这儿有点像北京的五道口服装批发市场,年轻人扎堆,贩售青年男女服饰、绒毛玩具、文具礼品的摊位店铺紧跟最新时尚潮流,报价却在学生族的消费水平线上下浮动,再加上挨着大片居民区,因此平日里人流量就不少,节假日更可算拥挤。

  奶茶店刚开的几个月,许金元忙得“坐都坐不下来”,门口排起长队,晚上11点半还关不了门。虽然雇了5个人,但是许金元自己还得每天来店里上班,有时候连丈夫也要来搭把手。月底一盘账,这么小一间奶茶店居然能净赚两三万,且月月如此。

  “这么好的生意,一直做了两年,就是碰到金融危机才淡下来了。”许金元对《第一财经周刊》说,这么火爆的生意她始料未及。

  许金元赶上了好时候,2005年和2006年正是街客爆发式增长时期。那时早期在上海经营奶茶店的台商已经差不多退出市场,人们已经快把诸如“快三秒”之类的品牌淡忘了;而新的竞争者还没形成气候,以至于2003年起步的街客几乎一枝独秀。到2006年底,街客在上海门店数量已经接近220家,橙色的招牌到处都是,“现做现卖的饮料好”这个概念也顺利推广开来。

  许金元就在这种热烈的气氛里被老乡鼓动着去加盟街客。虽然那时候另一个奶茶品牌、也是现在街客的主要竞争对手“茶风暴”的加盟费要价10万元,而街客加盟费还较之多出5万,但许金元觉得“街客太火了”,就宁可多掏钱,并开始走街串巷找店面。

  “做奶茶店最重要的就是好市口,只要你有好位置,出得起加盟费,我就让你加盟。”街客事业部经理叶慈江告诉《第一财经周刊》。

  从2005年8月开始,许金元找了整整四个月,看到别的街客加盟店,她就3元、4元的奶茶买着喝,顺便和人家聊聊。“我跟你说,那是真的辛苦,大热天不停地走。”但最后绝佳市口居然是“等”来的。

  有一次,许金元走到武宁路的时候决定歇一歇,正好看到一家台湾鲜榨果汁店开张。进门却被价目表吓了一跳:最低消费14块。“那时候我就想,这种市口,这么贵怎么会卖得出去啊。”许金元判断这家店一定会歇业,就每隔一阵 子跑来看看,顺便在周边转悠,打听这家店会不会转让,房东是谁。“他们有的人就用上海话骂我:‘侬脑子坏特啦!刚刚开业怎么会转让!’”但是果汁店的生意果然渐渐萧条下去,这个时候,许金元也在旁边卖女鞋的店里打听到了房东史小姐的电话号码,确认这家店的供水供电符合街客的加盟要求。

  在史小姐的帮忙谈判下,许金元以3万元转让费拿下了这家店,而之前台湾老板开价6万。接下来便是“捧一大笔钱”给街客:加盟费4万,机器6万,押金2万以及装修3万,总计15万。再加上当时每月1.2万元的房租,付三押二,许金元现在还能把那个总数报得很溜:“反正一共是23万7。”

  这对许金元来说是“巨大的投资”,只能问朋友借,而且不可能失败以后重新来过。她知道这是个好市口,但是不是好到能让自己“很赚钱”,她心里没底。当时街客负责加盟的经理给她打气:“老板娘,你就准备好一个麻袋,准备背钱吧!”

  许金元的店只有10平米,实际营业面积5平米不到,2/3的店面用来放置机器、原料,还要留出两三个人走动的空间。和大多数奶茶店一样,许金元的街客奶茶店只留一个窗口买卖饮料,员工进出全靠窗口左下角一个一米多高的小门。许金元和店员每天就这么猫着腰、半蹲着钻进钻出,一不留神就会撞上门框。

  里面也不宽敞,如果放一把椅子,那就别想走动了。累了或者闲下来的时候,许金元只能坐在垒起来的放原料的纸板箱上,墙角的黑色垃圾桶算是茶几,可以让胳膊肘靠一靠。一抬眼,就是堆满塑料杯和吸管包装袋的隔板。在奶茶店工作的福利是:包吃包住,每天还能喝上几杯茶。许金元在离店不远的中山北路租下两室一厅,员工和他们夫妇俩都住在一起,“感觉上像个大家庭”。

  算上水电房租和员工工资,这个小小奶茶店的每天固定开销是1000元。原料是另外一项大开支:生意好的时候,一个礼拜进万把块的货是常事;就算生意淡下来,进货款也有四五千块。此外,街客公司会从每个奶茶空杯里扣除3%的管理费,店里向公司进杯子的时候钱款一并交清。所以对于许金元来说,每天进账2000元才可保本,好在开业四年以来,营业额始终没有低于这个底线。